咱们日常蒸烤烘焙，家里买一台蒸烤箱是要比分别买蒸箱和烤箱更经济实惠的，还能节省厨房空间，特别是旗舰型号的蒸烤箱，单一的蒸烤功能已经和独立的蒸箱、烤箱差别不大，但蒸烤箱还能做到加持烤和高温蒸这样的协同合作的烹饪功能，从使用效果上来看，已经做到了一加一大于二了，而且不少蒸烤箱还升级了空气炸、养生炖、微波等功能。
所以今天就来跟大家聊聊嵌入式蒸烤箱的选购注意事项，接下来就拿市占率前两位的美的和凯度两款蒸烤箱为例，把五个选购注意事项详细展开讲一下。
嵌入式蒸烤箱选购攻略
一.容量、安装尺寸一定要看好，隔热效果要注意
安装尺寸大家一定要提前测量好，市面上嵌入式蒸烤箱的尺寸都差不多，大部分都需要预留16a的插座，两款蒸烤箱看起来长得都差不多，但其实细节方面还是有些许不同的。
美的用了比较传统的把手开门和物理旋钮加触控屏设计。而凯度这款整个操控面板都是触控屏，还用上了高大上的五把手电动门。没有门把手的好处是不用担心厨房空间狭小，容易磕碰到把手，不过它只能电动开门，要是也能电动关门就更好了。
容量肯定是优先选更大的，两款蒸烤箱，相比凯度的整体容量更大，一家四口一次蒸烤可以放更多的食材，偶尔亲戚朋友来做客也能应付。两款都是外置水箱，都是电动开门，美的一升，凯度一点三升。
隔热方面，优先选择三层门板的，隔效果更好，对橱柜影响也小。这两款都是三层门板，两款在两百度烘烤模式下实测的箱外温度都是在二十到三十度之间，美的略微高一点点，影响不大。
二.日常操作是否方便顺手，蒸烤学习成本高不高？
操控面板的设计和使用逻辑决定了蒸烤箱是不是容易上手。
美的用的是触控彩屏加物理旋钮，屏幕的色彩和亮度非常好，一级菜单非常明确的把烘烤、蒸汽、微波、空气闸、发酵和智能菜单几大功能区分开。点击后的二级菜单在右侧的屏幕上，各种模式都会图文并茂的给出使用方法，非常贴心。物理旋钮的阻尼感也不错，整个操作下来触控反馈及时。上手没有任何难度。
不过美的这款的温度只能五度五度的调节不够精确，时间调节时也不会自动进位，时分秒需要分别调节，比如五十九秒后不会自动跳到一分钟，不太方便。
智能菜单虽然有多达一百一十二种，但竟然要扫码下载安装app才能看。虽然也给了纸质版的菜谱，但明明可以直接把菜谱放到左侧大屏幕上，这种强推app的做法实在是没必要。
凯度也是全彩触控屏，因为没有物理旋钮，用起来有种大屏手机的感觉，所有蒸烤和附加功能都在中间这里，每点一次旁边会自动切换功能，也可以滑动手指快速找到想要的功能。
左右两个模拟物理旋钮的部分，可以像ipad一样旋转转速调整温度和时间，也可以在旁边的加减号一度一分钟的微调，整个触控和滑屏的跟手感都很自然，反馈灵敏，很少会出现误操作。
除了设置菜单之外，就只有智能菜有二级和三级页面提供了四类五十种菜谱，每一种都有详细的菜谱和蒸烤方法，对小白来说还是比较友善的，就是字体有点小，有点考验眼力。
三.烤的配置如何？加热配置，温域范围，有没有精确控温？上下烤管能不能独立控温？
衡量蒸烤箱烤的能力，主要就是看加热管的配置和温度控制是否精确。
美的这款采用了上下双烤管加备烤管加单风扇的配置。凯度这款也是上下双烤管加备烤管，但比美的多了一个风扇是双风扇，理论上会让蒸烤箱内部升温更快，温度更加均匀。
前面提到过，凯度的温度调节是一度一度调，美的的温度最低，只能以五度为单位调整。虽然提供了上烤管和下烤管独立烘烤以及上下管同时烘烤的功能，但我使用时只能在上烤管和下烤管独立烘烤时调节温度，上下烤管同时烘烤时并不能分别调节上下烤管的温度。
而凯度上下烤管的温度是可以独立调节的。比如独立烘焙模式，向上滑动可以调节上烤管最高到两百度，向下滑动可以调节下烤管最高到一百八十度，可以做到上烤管高温加下烤管低温或者上烤管低温加下烤管高温这样自由设定。
对了，凯度这款还附送了一根食物探针，当我们烤比较大块的食材，比如烤鸡，把探针插进烤鸡里就可以获得更准确的食材，中心温度能更好的掌握烤鸡的熟度。
再来看看温域范围，低温通常都是用来发酵，高温用来蒸烤。两款的温浴范围都在三十到二百五十度，打成了平手。
烘烤模式方面，美的预设了上下管、热风上下管+风扇，双上管、双上管+风扇、下管、下管+风扇、单上管，一共八种烘烤模式。烘烤时可以选择是否开启蒸汽和微波辅助，蒸汽和微波也都可以调节档位。
凯度预设了3d热风、上下备烤、独立烘焙、上强烤、立体烧烤、底部热风和风扇烤七种烘烤模式，烘烤时还可以手动选择高湿和低湿的蒸汽配合。这里的DIY可以实现蒸烤炸异步叠加功能，可以说既照顾到了小白又给烹饪高手留下了足够的施展空间。
当然，美的这款还有个微波辅助功能，微波加蒸、微波加烤双份火力的效率和效果如何，留在后面实际测试的时候再揭晓。
四.蒸的配置如何？蒸汽模式，喷汽位置
我们继续来看两款在蒸的配置表现如何。
中高端的蒸烤箱大多使用直喷式蒸汽模式，取代以往的蒸发盘蒸腾式，所以更建议大家选择直喷式。直喷式也有顶部直喷和底部直喷，顶部直喷容易导致蒸汽在顶部积压，不如底部直喷的效果好。
美的和凯度这两款都是双直喷口，美的的喷气口分别位于侧前方和背面底部。凯度的喷气口位于底部左右两侧。
两款的蒸汽模式相对来说比烘烤简单，没有什么学习成本。美的提供了纯蒸、快蒸和高温蒸三种蒸汽模式，凯度也提供了鲜焖蒸、健康蒸、高温蒸三种蒸汽模式。
附加功能方面，美的的特色是有微波功能，凯度也有一键速热，两款都可以空气炸焖炖、发酵、解冻、保温。
整体来看，两款蒸烤箱的蒸烤性能配置不相上下，区别就在于美的有个微波辅助模式，而凯度多了一个风扇，还有独立温控。
那么两款的效果有什么区别呢？接下来就通过实际的蒸烤环节来比较一下。
1.烤鸡翅测试
先来一轮我爱吃的烤鸡翅，原本我是打算烤个十五到二十分钟的，结果美的烤了不到十分钟目测就熟了，凯度也是在八分钟就就取出来了。
不过，美的的烘烤模式竟然不会自动预热，手动预热的时间大概七分钟左右，烤出来的鸡翅上色效果不错，个别边角处稍稍有些焦黄。因为开了两档蒸汽辅助，鸡翅表皮非弹嫩滑，里面的鸡肉熟度色是恰到好处。
凯度的烘烤模式会自动先预热好评，预热时间也是七分钟左右，八分钟烤出来的鸡翅口感q弹嫩滑，果然多了一个风扇的效率更高一些。因为加了低湿，鸡翅表皮同样也很嫩滑，口感鲜美。可能是因为老抽放多了，两款烘烤出来的鸡翅上色都有点重，但完全不影响鲜美的口感。
2.烤牛排测试
这轮烤牛排，美的加入了微波辅助和蒸汽辅助，凯度还是纯烤加低湿模式。因为我不太喜欢吃生的，所以统一设置两百度十五分钟，烤的时间久一些。
美的习惯性的差点又忘了预热，烤出来的牛排色泽看起来有些焦糊，切肉时需要费点力气，肉的口感也的确是有些干了，我还是加了两档的蒸汽辅助呢。
凯度烤出来的牛排色泽非常不错，基本上接近全熟，切肉时完全不用费力，气口感也很好。我用的是低脂模式，肉质略干，但没有美的那么干，完全不会影响口感。儿子帮我试吃，也说非常好吃。
3.烤扇贝
再来看看蒸扇贝的表现如何。
美的使用预设的纯蒸模式，一百度十分钟，没有预热，全程门缝几乎没有蒸汽排出，开门后的蒸汽量有点多，都把屏幕熏湿了。蒸完的扇贝完全熟了，不过粉丝的口感稍微硬了一点，可能跟用时相对短了有关系。
凯度使用预设的鲜嫩蒸模式，八十五度二十分钟，大概在五分钟后达到了八十五度，全程门缝也完全看不到蒸汽排出。开门后的蒸汽量也有点多。蒸完的扇贝挺新鲜的，口感纯净软硬适中，特别是粉丝的口感很顺滑。
4.薯条和鸡米花
空气炸这轮是薯条和鸡米花，原本两款我都打算设置两百度十分钟空气炸模式，但美的的空气炸模式没有预热功能，也无法叠加蒸汽功能，所以直接两百度，十分钟后的薯条和鸡米花明显看上去还没熟透。所以后来就又追加了五分钟时间，炸完的薯条上色不太均匀，上色重的口感表皮有些发硬，没上色的薯条就感觉有些不够熟了。鸡米花也是没怎么上色，好在吃起来的口感还是可以的。
凯度预热了七分钟，加了低湿，炸完的薯条上色也不是很一致，不过口感吃起来完全可以媲美麦当劳肯德基，表皮不会发硬，口感挺好的。鸡米花的上色我觉得也不够深，但实际的口感非常不错，外焦内嫩，很满意。
4.粽子测试
最后来看看美的微波+蒸汽的蒸蒸模式表现如何。
我用冷冻冻粽子做测试，平时蒸锅、电磁炉都是十分钟时间，美的快蒸蒸五分钟后，粽子表面是热了，但最里面还是硬的，没有完全熟透，毕竟五分钟咱不知道它的温度是多少。如果大家想加热冷冻食材的话，建议这里到到八分钟左右会更好。
凯度我用的是一键速热模式，默认一百四十度十五分钟，热出来的粽子皮都有点焦糊了，不过里面的粽子倒是没事，完完全全热透了，挺烫的。我觉得平时用的话，最多十分钟就足够了。
五.用后清洁方不方便？内胆涂层很重要，是否有除垢功能
最后咱们来看看蒸烤之后的清洁，这也是非常影响使用体验的。
选购蒸烤箱尽量选择带除垢和一键烘干功能的，两款都是有的。美的还多了一个自清洁功能，可以用蒸汽软化内胆的污垢，美的蒸扇贝后内胆水渍不算太多，简单擦拭后开启烘干模式，最低也要三十分钟。因为本身水渍就不多，这么长时间下来烘干效果还是很好的。
凯度蒸扇背后，内胆水渍是比较多的，简单擦拭后打开烘干模式，不过它没有时长设置选项，大概烘干了四分钟后自动停止了，应该是自动感应到底盘没有水就停了，烘干的效果还是可以的。
其实蒸烤箱的清洁比较重要的是看内胆材质。目前主流蒸烤箱的内胆，包括了不锈钢、搪瓷涂层和陶瓷涂层三种，从易清洁角度来看，搪瓷和陶瓷都是很方便的，但从可靠性来看，陶瓷和不锈钢是要优于搪瓷的。
说起搪瓷可能会暴露年龄，我小时候用过的搪瓷盆和搪瓷杯，经常会看到磕碰后掉瓷的，搜集资料时也看到有用户反馈蒸烤箱搪瓷内胆开裂的。
当然，陶瓷使劲磕碰也会裂，但陶瓷涂层裂开里面是不锈钢的，搪瓷里面是金属冷轧板，相比之下，遇到水汽很容易生锈，所以如果是买单一功能的烤箱，搪瓷和陶瓷内胆都没问题，但如果是买蒸烤箱，还是更推荐陶瓷涂层内胆。
终于到了最后的环节，既然都是国产嵌入蒸烤箱的旗舰机型，那么这两款满足日常家用是完全没问题的。
总结一下大家关心的两个问题，美的的微波功能和凯度的双风扇，美的非常讨巧的把微波功能加了进来，可以实现一台机器取代传统的微波炉蒸箱和烤箱，该有的功能基本上也都有，超大的烤屏用起来很是舒畅。虽然它只有一个风扇，但微波加烘烤也能起到双重火力的效果，烤牛排时就出现了时间过长的效果。单纯的微烤组合模式，食材也容易发干，最好是叠加蒸汽辅助，或者适当缩短烘烤时间，必要的话可以勤观察食材的烘烤状态。
只不过它的炉灯实在是不够亮，和凯度这款比起来，美的的烘烤模式不支持自动预热，每次都要手动预热，还是麻烦了点儿，我这种新手很容易就很记预热了。
美的上下烤管独立温控的缺失，对日常家庭用户来说我觉得不算是特别大的问题。如果是专业烘烤高手的话，那么凯度这款的可设定空间显然更大，上下烤管、独立温控、蒸烤炸、可以DIY叠加，再加上食物探针和一度为单位的温度调节精度，相信满足准专业蒸烤的需求都问题不大了。
双风扇也是百分之百有用的，烤鸡翅用时更短，炸薯条鸡米花相同时间效果更好。对我这样的家庭用户来说，凯度在核心功能的设计方面，几乎没有什么弱点。比美的多的一个风扇，在实际烘烤时也能体现出更高的效率，再加上更大的内胆容量、更现代化的外观、更放心的内胆材质，我是会更倾向于选择凯度这款的。
如果让我找不足的话，那我希望它的触控屏能像美的这款一样，再大些，色彩更明亮些，蒸烤炸菜单可以设计的更模块化一些，现在用起来还是稍微麻烦了一点。
好了，以上就是美的和凯度这两款嵌入式蒸烤箱的详细对比测试了，我总结出来的五点选购技巧，有需求可以先收藏起来，希望能在大家选购蒸烤箱时有点帮助。
